Iberico Jamón Cebo de Campo (100%, 75% of 50% ras) - Met de hand gesneden

Inhoud: 100 g 
Kenmerk: Ibérico Cebo de Campo 

De Ibérico Jamón Cebo de Campo van Brouwhoeve is een ode aan de eerlijke, Spaanse traditie. Waar de standaard 'Cebo' (wit label) binnenblijft, biedt deze 'Cebo de Campo' een indrukwekkende souplesse door de bewegingsvrijheid van het varken in de buitenlucht. 

Dit resulteert in flinterdunne, glanzende plakjes met een dieprode kleur en een herkenbare zijdezachte vibe. De handmatige snit zorgt voor een onregelmatige, ambachtelijke textuur die prachtig smelt op de tong. De combinatie van de natuurlijke rijping en het granendieet zorgt voor de ultieme balans tussen een milde vleessmaak en een vitale, romige afdronk.

¨Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta: Jamón is de achterpoot van het varken en biedt een subtiele smaak met een hoog vleesrendement door de langere rijping. De Paleta is de kleinere voorpoot die sneller rijpt en een intensere, krachtigere smaak heeft.¨