Iberico schouderham - Paleta de Cebo (100%, 75% of 50% Iberisch ras)

Inhoud: Hele schouderham met poot
Kenmerk: Ibérico de Cebo; 50%, 75% of 100% ras

De Ibérico Paleta de Cebo van Brouwhoeve is een ode aan de subtiele smaken van het Iberische ras. Doordat de schouder compacter is dan de achterbout, biedt deze paleta een indrukwekkende souplesse en een snellere rijping, wat resulteert in een zeer evenwichtig karakter. 

De ham heeft een herkenbare zijdezachte vibe door de natuurlijke vetinfiltratie die zo kenmerkend is voor de Pata Negra. De combinatie van de hoogwaardige granenvoeding en de ambachtelijke rijping zorgt voor de ultieme balans tussen milde hartigheid en een vitale, romige textuur.

¨Wat is het verschil tussen Paleta en Jamón: De Paleta is de korter gerijpte voorpoot van het varken en staat bekend om zijn intense, krachtige smaak. De grotere Jamón komt van de achterpoot en biedt een subtielere smaakervaring met een hoger vleesrendement.¨