Iberico schouderham - Paleta de Bellota (50% of 75% Iberisch ras)

Inhoud: Hele schouderham met poot 
Kenmerk: Ibérico de Bellota (50%/75% ras)

De Ibérico Paleta de Bellota van Brouwhoeve is een ode aan de pure intensiteit van de dehesa. Afkomstig van varkens die zich tijdens de montanera te goed hebben gedaan aan eikeltjes, biedt deze schouderham een indrukwekkende souplesse en een ongekende sappigheid. 

Dit resulteert in een prachtige voorpoot met een herkenbare zijdezachte vibe door de rijke vetmarmering. De combinatie van de vrije uitloop en het eikel-dieet zorgt voor de ultieme balans tussen een robuust vleeskarakter en een vitale, nootachtige romigheid die smelt op de tong.

¨Wat is het verschil tussen Paleta en Jamón: De Paleta is de korter gerijpte voorpoot van het varken en staat bekend om zijn intense, krachtige smaak. De grotere Jamón komt van de achterpoot en biedt een subtielere smaakervaring met een hoger vleesrendement.¨