Iberico schouderham - Paleta Cebo de Campo (100%, 75% of 50% Iberisch ras)

Inhoud: Hele schouderham met poot
Kenmerk: Ibérico Cebo de Campo 

De Ibérico Paleta Cebo de Campo van Brouwhoeve is een ode aan de actieve levensstijl van het Iberische varken. Doordat deze varkens vrij hebben kunnen rondlopen in de campo, is de structuur van de schouder vitaal en optimaal dooraderd. 

Dit resulteert in een compacte bout met een indrukwekkende souplesse en een herkenbare zijdezachte vibe. De combinatie van de beweging in de buitenlucht en de trage rijping zorgt voor de ultieme balans tussen een krachtige, vlezige smaak en een vitale, romige textuur die sneller tot zijn recht komt dan bij de achterbouten.

¨Wat is het verschil tussen Paleta en Jamón: De Paleta is de korter gerijpte voorpoot van het varken en staat bekend om zijn intense, krachtige smaak. De grotere Jamón komt van de achterpoot en biedt een subtielere smaakervaring met een hoger vleesrendement.¨