Iberico schouderham - Paleta Cebo de Campo (100%, 75% of 50% Iberisch ras)

Inhoud: Hele schouderham met poot
Kenmerk: Ibérico Cebo de Campo 

De Ibérico Paleta Cebo de Campo is een karaktervolle Spaanse schouderham met een volle, natuurlijke smaak. Deze paleta is afkomstig van Iberische varkens die buiten hebben kunnen bewegen, wat bijdraagt aan de stevige structuur, mooie vetdooradering en rijke smaakontwikkeling.

Omdat de paleta van de voorpoot komt, is deze compacter dan een traditionele jamón van de achterpoot. Dat geeft de ham een intense smaak en maakt hem bijzonder geschikt voor liefhebbers van uitgesproken Ibérico-aroma’s. De combinatie van vrije beweging, zorgvuldig geselecteerde voeding en langzame rijping zorgt voor een mooie balans tussen hartigheid, malsheid en een romige textuur.

Deze hele schouderham met poot is ideaal om dun te snijden en te serveren als tapas, bij brood, kaas, olijven of andere Spaanse delicatessen. Afhankelijk van het percentage Iberisch ras, 50%, 75% of 100%, varieert de smaak van toegankelijk en rond tot dieper en complexer.

Verschil tussen Paleta en Jamón
Een Paleta is afkomstig van de voorpoot van het varken. Ze is kleiner, rijpt meestal iets korter en heeft vaak een krachtigere smaak. Een Jamón komt van de achterpoot, bevat meer vlees en heeft doorgaans een zachtere, verfijndere smaak met een hoger snijrendement.